JP愛分饗

昨天下午兩點，結束複雜冗長的九合一選舉，返回台北之際，先到姪子推薦的牛排餐廳吃飯，我們點了四份主餐，三客牛排跟一份伊比利豬，加購一隻波士頓活龍蝦699，單點一份水牛城辣雞翅159，姪子說這是埔里最高檔的牛排餐廳，生意還不錯，連不吃牛肉的媽媽都跟小舅媽去過幾回，埔里終於有家像樣的牛排館。

從台北展店到台中，再到埔里的"很牛炭燒牛排"，主打平價大份量，湯跟冰淇淋無限供應吃到飽，抓準消費者用餐習慣跟心理，成功插旗，美國牛肉對我來講非常熟悉，摸了好幾年，等級分別，口感顏色，更不用講各種料理方式，我可以開課講牛，對於平價牛排，我不會用高標準來看待，而是多一份跟家人吃飯的時光分享。

昨天三款不同牛排，姪子的五分熟21oz 安格斯沙朗心，弟弟點五分熟巴菲特私房牛排10oz ，跟我的三分熟傳奇安格斯勒眼13oz，發現三款牛肉幾乎沒有牛肉香氣跟類似牛奶淡淡甜味，主打US Prime等級的牛肉，加上店家另一主打濕室熟成，怎麼會沒有味道呢 ?

一般平價餐廳為了穩定基本盤，常用主餐加附餐吃到飽的經營方式吸收家庭和年輕族群，裝潢走輕鬆自在風格，附加一點過去沒有的噱頭"加熱石"，可以讓盤子保溫，也可以自己加熱牛排，控制熟度，用餐過程增添樂趣，難怪姪子會跟我推薦，很牛的服務很好，埔里需要一些帶著服務的餐廳進駐，對於熟度的處理可以加強，三分五分幾乎一樣，至於帶筋帶油，對於一份平價牛排，就不必太過強求。